天然红色素—玫瑰茄红是从玫瑰茄花萼中提取出来的色素。有清凉降火，消炎解毒等功能。其主要色素是花青苜素，其主要呈色成份为：飞燕草素、双葡萄糖苷矢车菊素、双葡萄糖苷。
主要成份：玫瑰茄红色素
性状：紫红色非溶性液体或粉末
特点：本品色泽明亮鲜艳，非溶液不沉淀，本品在酸性条件下非溶液呈紫红色且色调稳定，对光、热敏感。本品较适合于酸性食品。
应用范围：果汁（味）饮料类，糖果、配制酒等。
特点：应用范围：果汁（味）饮料类，糖果、配制酒等。
溶解性：粉状、水溶
消光系数：E1%1cm523=4～10
风味特征：
香气特征：
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